Quay

Søren Horn Januar 2, 2017 Q 1 0
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

Quay er en restaurant i Sydney, Australien. Det er ejet af Leon Fink, og drives af kokken Peter Gilmore. Det har vundet flere priser i Australien, og er medtaget i verdens 50 bedste restauranter siden 2009.

Beskrivelse

Quay ligger i Sydney Harbour, og overser Sydney Harbour Bridge. Restauranten er ejet af Leon Fink. Chef Peter Gilmore sluttede restauranten i 2001.

Menu

Quay serverer moderne australske retter. Restauranten har flere signatur retter, herunder "Snow Egg", en ægformet kogt marengs med en is-center, som er belagt i en sød tuile ved hjælp af en blæselampe. Den serveres på en seng af frugt fjols og granita. Den "Snow Ægget" blev genskabt i finalen af ​​2010-serie af Masterchef Australia. En anden signatur skål er Gilmore er "Eight-Textured Chokoladekage", som i en tidligere version inkluderet kun fem forskellige teksturer, men blev senere udviklet og nu indeholder otte.

Menuen asiatiske indflydelser omfatter sashimi af almindelig tun serveret med en Peberrod fløde og wasabi blomster i hvid te gelé. Kinesiske teknikker såsom velveting anvendes også i produktionen af ​​en hummer sauce i en skål, som indeholder hummer tjente tre måder, de andre måder være som mousseline dumpling samt kødet selv. Den mulloway serveres i restauranten kommer fra en aquafarm i Palmers Island, New South Wales.

Reception

Simon Thomsen besøgte restauranten i 2009 for Sydney Morning Herald, siger, at "Quay let kunne handle på sit gode udseende - de havnen, operahuset og udsigt bro -. Men Gilmore skaber mad som sublim og spektakulære som indstillingen" Han fortsatte med at beskrive Gilmore madlavning som en "virtuos" præstation. Scott Bolles til WA dag beskrev restauranten som "en speciel oplevelse, tildelt en du bliver nødt til at opbygge lagre af penge fra Santa til at nyde. Men cocktail af god mad, fremragende vine og fantastisk udsigt Sydney Harbour kommer sjældent sammen, som de gør på Quay . "

Awards

Den første store award vundet af restauranten var Restaurant of the Year i The Good Food Guide 2003. Det blev opkaldt bedste restaurant af australsk Gourmet magasin i 2008 og 2009. Det blev også nævnt som den bedste restaurant for tredje gang i Sydney Morning Herald god mad Guide 2009.

Quay er blevet medtaget i verdens 50 bedste restauranter siden 2009, da den kom ind i listen i 46th sted. Blandt australske restauranter, kun fyr Sydney-baserede restaurant Tetsuyas blev rangeret højere. Det steg til 27. plads i 2010, og i 2011 blev det rangeret 26th. I 2012 faldt ned af ranglisten for første gang til 29. plads. Mellem 2010 og 2012 blev det kåret som den bedste restaurant i Australasien.

  Like 0   Dislike 0
Kommentarer (0)
Ingen kommentar

Tilføj en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn tilbage: 3000
captcha